味わう / 食べ比べの提案
わさびご飯から始める、小さな試食。
材料を増やす前に、ご飯と本わさびで一口をつくる。これは完成されたレシピの再現ではなく、自分の好みを探すための試食案です。
このページで分かること
小さな茶碗から始める・かつお節と醤油は、脇役にする・量の記録を、次の食卓に使う
小さな茶碗から始める・かつお節と醤油は、脇役にする・量の記録を、次の食卓に使う
小さな茶碗から始める
ご飯は食べ切れる量を用意し、わさびと調味料は別の器に置きます。一口ずつ組み合わせを変えると、好みを探しやすくなります。大人数の食卓では、同じ味付けでまとめてしまうより、各自で少しずつ調整する方法もあります。
かつお節と醤油は、脇役にする
日本わさび協会は、ご飯にかつお節とおろしたわさびを添えるわさび丼を紹介しています。家庭での試食では、最初から濃い味にせず、自分の好きなバランスを探してみましょう。かつお節を使わない選択も含め、食事の制約は材料ごとに確認します。
量の記録を、次の食卓に使う
使ったわさびの量を厳密な正解にせず、少なめ、もう少し、と感じたことを記録します。同じ一本でも、その日の料理と好みで使い方は変えられます。食べ残しを前提に大量に作るより、少量で組み合わせを試す方が、最初の体験には向いています。
よくある質問
最初からレシピ通りの分量が必要？
この試食案では少量から好みを確認します。確立した分量のレシピではありません。
編集部の提案・チェックリストは実施結果ではありません。
参考資料
参照先は背景情報の確認用です。本サイトへの推薦・提携を意味しません。